Des vins du pays, choisis avec soin
La cave du Mas Chabry est le reflet de notre table : simple, vraie et généreuse.
Chaque bouteille a été sélectionnée pour accompagner nos grillades au feu de bois, nos poissons à la plancha et nos tapas catalans.
Les rouges du Roussillon ou les blancs de nos différents terroirs racontent l’histoire d’un terroir de soleil et de caractère.
Ici, pas de carte figée : nos choix évoluent avec les saisons, les arrivages et les coups de cœur du moment.
Nos partenaires sont des vignerons passionnés, installés à quelques kilomètres à peine du Mas. Ils cultivent leurs vignes avec respect pour offrir des vins sincères, expressifs, et toujours fidèles à la terre catalane.
Les vins rouges – La chaleur du Roussillon dans le verre
C’est autour du feu que nos rouges prennent tout leur sens.
Leur robe profonde, leur nez fruité et leur bouche ample accompagnent naturellement les viandes grillées, les rognons au feu de bois, les épaules d’agneau et les plats mijotés de saison.
Grenache, Carignan, Syrah ou Mourvèdre : des cépages emblématiques du sud, travaillés avec soin par des domaines que nous affectionnons particulièrement.
Parmi nos coups de cœur :
- Des rouges du Clos del Rey et du Domaine Gardies, puissants et élégants ;
- Des cuvées du Mas Crémat et du Château de Rey, parfaites pour les grillades ;
- Des vins plus souples, signés Domaine Sol Payré ou Mas Karolina, pour un repas tout en équilibre.
Des vins à partager, à déboucher sans façon, toujours avec ce goût franc du sud et une pointe de braise en souvenir.
Les vins blancs – Fraîcheur et lumière du sud
Les blancs trouvent naturellement leur place aux côtés de nos poissons à la plancha et de nos entrées à partager.
Macabeu, Grenache blanc, Vermentino, Roussanne ou Viognier… chacun révèle une autre facette du Roussillon, entre minéralité, rondeur et notes florales.
Les amateurs de fraîcheur apprécieront les blancs du Château de Rey, du Mas Christine ou du Domaine de la Préceptorie — des vins lumineux, parfaits sous les platanes à l’heure du déjeuner.
Les plus curieux découvriront des cuvées de caractère venues de Saint-Paul-de-Fenouillet, Vingrau ou Maury, où le relief et le vent façonnent des vins aussi complexes qu’élégants.
Ici encore, chaque bouteille est choisie pour accompagner la flamme et prolonger la convivialité. Les accords se font naturellement, sans artifice : un poisson grillé, un blanc minéral, un moment suspendu.
Les champagnes – Les bulles des grands instants
Parce que chaque repas peut devenir une fête, le Mas Chabry a voulu une sélection de champagnes élégants pour accompagner vos moments d’exception.
De la maison Joseph Perrier, réputée pour la finesse de ses bulles et la précision de ses assemblages, à la prestigieuse Maison Ruinart, symbole d’élégance intemporelle, chaque cuvée a été choisie pour sa pureté et son équilibre.
- Le Joseph Perrier Brut et le Brut Nature, aux bulles fines et aux notes d’agrumes et de fleurs blanches ;
- Le Blanc de Blancs, d’une élégance cristalline, idéal à l’apéritif ou sur un poisson grillé ;
- Le Ruinart Brut et le Ruinart Blanc de Blancs, références absolues pour leurs arômes de fruits mûrs et leur texture soyeuse.
Servis bien frais, ces champagnes subliment vos repas de fête, vos dîners entre amis ou vos grandes occasions au Mas Chabry.
Sous les platanes, un verre à la main, la lumière du soir se mêle aux bulles et le temps s’arrête.
Les rosés – L’accent du sud dans le verre
Légers, fruités, parfois gourmands, nos rosés sont faits pour les moments simples et heureux.
Des cuvées venues des Côtes du Roussillon, du Languedoc ou de Provence, toujours sélectionnées pour leur fraîcheur et leur équilibre.
Ils accompagnent parfaitement les tapas, les salades d’été, les poissons grillés et les desserts aux fruits.
Un verre de rosé au Mas Chabry, c’est souvent la première image qu’on garde : le soleil qui décline, les verres qui tintent, les voix qui s’élèvent doucement sous les platanes.
Accords mets & vins – La flamme et la vigne
Chaque plat du Mas Chabry trouve naturellement son vin.
Un rouge corsé pour les grillades de bœuf, un blanc salin pour les poissons à la plancha, un rosé frais pour les tapas du midi, un champagne pour les moments de fête.
Ici, on ne parle pas d’œnologie compliquée, mais de plaisir simple : celui d’un vin du pays partagé autour d’une table conviviale.
Nos équipes sauront vous conseiller pour que votre repas soit toujours à la hauteur de la flamme.
Poursuivre la découverte
Au Mas Chabry, le vin n’est pas un accessoire : c’est une continuité de la cuisine, une autre façon de parler du terroir et de la convivialité.
Que vous veniez pour un déjeuner tranquille ou une grande tablée, notre cave saura vous accompagner avec justesse et simplicité.
