1995 : un restaurant né à la maison
Sous les platanes, entre pierre et lumière, le Mas Chabry s’éveille un été de 1995.
À l’époque, Jean-Michel et Marie-Hélène Sarrobert vivent déjà ici, dans ce mas catalan bicentenaire, empreint de calme et de soleil.
Ce jour-là, ils décident d’ouvrir leur porte, leur table, et surtout leur cœur.
Ainsi naît un restaurant pas tout à fait comme les autres : un lieu de vie devenu lieu de partage, où les parfums du feu de bois se mêlent aux rires d’amis retrouvés.
Dès les premiers services, les habitués affluent.
Les grillades crépitent, les rognons au feu de bois caramélisent, le méchoui tourne lentement dans la chaleur du foyer.
Les recettes maison s’imposent naturellement : l’agneau à la ficelle, l’escalivade catalane, la terrine de foie gras, les tapas simples mais sincères. Et en dessert, le gâteau au chocolat de Marie, devenu une institution à lui seul.
Jean-Michel et Marie-Hélène : l’esprit de famille
Jean-Michel s’affairait derrière la braise, Marie-Hélène circulait entre les tables avec cette bienveillance rare, celle des maisons où l’on recevait comme chez soi.
Ici, on se tutoyait vite, on trinquait au vin du Roussillon, on partageait.
Chaque repas devenait un moment suspendu, où l’on oubliait le reste du monde.
Peu à peu, le mas s’agrandissait.
D’une simple salle, il passait à trois univers : le bar, la véranda lumineuse et la salle cheminée, cette pièce vivante où le feu ne s’éteignait jamais.
Trois ambiances, une seule promesse : l’accueil familial, simple, vrai, fidèle à ce qu’ils étaient.
De lieu de vie à lieu de travail
Au fil des années, la maison se transforme doucement.
Les chambres deviennent cuisines, les jardins se font terrasses.
Le potager trouve sa place à l’arrière, entre vignes et oliviers.
Là poussent les légumes servis à table, les herbes qui parfument les sauces, les tomates gorgées de soleil.
Mais rien ne change vraiment : le Mas Chabry reste avant tout une maison.
Une maison où l’on se parle, où l’on rit, où l’on se retrouve.
Un endroit où le temps s’arrête, juste assez longtemps pour savourer une côte de bœuf ou un verre de vin.
2007–2023 : Hugo rejoint, puis reprend le flambeau
En 2007, Hugo, le fils de Jean-Michel et Marie-Hélène, entre à son tour dans l’aventure.
Formé par son père, nourri de la même passion, il apporte une nouvelle énergie.
Sous son impulsion, la carte s’élargit, les horaires s’étendent, les événements à thème s’invitent dans le lieu.
Mais l’essentiel demeure : le goût vrai, le feu de bois, la famille.
En septembre 2023, Hugo reprend officiellement les rênes du restaurant.
Il perpétue les valeurs fondatrices du Mas : authenticité, simplicité, générosité, tout en y glissant sa touche personnelle.
De nouveaux plats, une sélection de vins du pays soigneusement choisis, et cette envie intacte de faire plaisir.
« On vient pour la grillade, on revient pour l’accueil » : la devise familiale n’a jamais autant résonné.
En petit comité, pour un repas d’affaires ou la joie d’un heureux événement, Le Mas Chabry tisse pour vous des menus sur-mesure, rêvés par Hugo pour les grandes tablées et les instants à partager.
Les recettes signatures au feu de bois
Une cuisine de transmission
Impossible d’évoquer l’histoire du Mas sans parler de ses recettes mythiques.
C’est ici qu’on déguste un méchoui fondant, un agneau à la ficelle rôti lentement à la flamme, des rognons grillés à la perfection.
Les tapas catalanes passent de main en main, les poissons à la plancha chantent sous la chaleur de la braise.
Chaque plat raconte une histoire, celle d’une cuisine méditerranéenne généreuse et sincère, transmise de père en fils.
Le goût des desserts maison
Et quand arrive le dessert, le gâteau au chocolat de Marie clôt le repas dans un parfum d’enfance.
Un classique, une madeleine, une émotion simple.
Ces plats signatures vous attendent sur la carte du Mas Chabry l’expression pure du feu de bois et du terroir.
Trois espaces, trois ambiances
La salle cheminée : cœur du feu
Dans la salle cheminée, la chaleur du feu invite à la confidence.
On s’y retrouve en hiver, un verre de vin rouge à la main, dans une atmosphère de maison de campagne.
Le bar : rires et convivialité
Côté bar, l’ambiance se fait plus vive : on trinque, on rit, on partage une planche entre amis.
La musique, les rires, le crépitement des braises : tout y est.
La véranda : la douceur sous les platanes
Et sur la véranda, baignée de lumière, les repas s’étirent sous les platanes, dans un air de vacances.
Trois atmosphères, mais une même énergie : celle du plaisir d’être ensemble.
Une cuisine locale, faite maison
Des produits du coin
Depuis toujours, le Mas Chabry défend les produits de qualité.
Ici, tout est pensé pour respecter les produits, viandes, poissons et vins des domaines voisins.
Une carte sincère et de saison
Rien n’est surfait, tout est sincère.
Une courte carte de saison et authentique, qui évolue au rythme des saisons.
Parce que la vraie cuisine, celle qui réunit, c’est celle qui vient du cœur.
Retrouvez l’esprit de la grillade.
Et maintenant, à table !
L’histoire du Mas Chabry se poursuit chaque jour, autour d’un feu, d’une assiette, d’un sourire.
Hugo en est le gardien attentif, prêt à écrire la suite, avec la même passion et la même flamme.Ici, on parle doucement, on rit fort, on savoure la vie comme elle vient.
Le Mas Chabry, c’est une parenthèse simple et vraie, au goût de retrouvailles.
